Recette facile de tomates provençales au four

Les tomates provençales au four incarnent l’essence de la cuisine méditerranéenne : simple, aromatique et généreuse. Cette recette classique, popularisée par les traditions culinaires du Sud de la France, se distingue par son équilibre entre saveurs végétales et textures contrastées. Idéale pour accompagner un barbecue ou un repas léger, elle s’adapte à toutes les saisons grâce à sa préparation rapide et son utilisation de produits frais.

Ingrédients essentiels

Pour 4 à 8 personnes, selon la taille des tomates, les éléments clés incluent :

• 8 tomates moyennes (type « coeur de bœuf » ou « ronde »)
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 2 à 4 cuillères à soupe de chapelure (selon la texture souhaitée)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au moulin.

Ces ingrédients, souvent disponibles dans les paniers de légumes estivaux, permettent de créer une base aromatique sans complexité. La chapelure apporte une croquanté, tandis que l’ail et le persil renforcent les notes méditerranéennes.

Préparation en étapes

1. Préparation des tomates :

• Retirez la tige, coupez les tomates en deux et retirez les pépins avec une cuillère.
• Salez légèrement l’intérieur, laissez égoutter 10 minutes sur une grille pour éviter un plat trop liquide.

1. Assemblage :

• Disposez les tomates dans un plat huilé, côté bombé vers le bas.
• Parsemez d’ail, de persil et de chapelure, arrosez d’huile d’olive.

1. Cuisson :

• Enfournez à 210°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient confites et légèrement caramélisées.

Cette méthode, testée par plusieurs sources, garantit une texture fondante sans effort.

Variantes et astuces

Tomates farcies : une version gourmande

Pour une alternative plus consistante, remplacez la chapelure par une farce à base de viande hachée et chair à saucisse. Les étapes clés incluent :

• Préparation de la farce : mélangez viande, pain trempé dans du lait, œufs, persil et ail.
• Cuisson : remplissez les tomates, couvrez-les de leurs chapeaux et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Cette version, idéale pour un repas principal, combine saveurs terriennes et légumes.

Persillade rapide : une touche provençale

Pour une recette express, optez pour une persillade (mélange d’ail, d’huile et d’herbes) en lieu et place de la chapelure. Ajoutez du parmesan râpé pour une note salée.

Accompagnements et boissons

Plats associés

Les tomates provençales s’accordent avec :

• Grillades (viande ou poisson)
• Salades de légumes (aubergines, courgettes)
• Riz pilaf ou pâtes fraîches pour un repas complet.

Vins et apéritifs

Un Côtes-de-Provence rosé ou un vin blanc sec (comme un Cassis) complètent harmonieusement les arômes herbacés. Pour l’apéritif, privilégiez un pastis ou un vermouth aux herbes de Provence.

Conseils pour réussir la recette

Optimiser la texture

• Égouttage : laissez les tomates dégorger pour éviter un plat trop aqueux.
• Cuisson lente : préférez une température élevée (210°C) pour caraméliser les tomates sans les dessécher.

Personnaliser les saveurs

• Herbes de Provence : ajoutez une pincée pour renforcer les notes aromatiques.
• Fromage : saupoudrez de parmesan ou comté en fin de cuisson pour une touche salée.

Les tomates provençales au four incarnent une cuisine accessible et polyvalente, adaptée à tous les palais. Que ce soit dans sa version classique, farcie ou express, cette recette s’inscrit dans la tradition culinaire méditerranéenne, où simplicité et qualité des produits riment avec bonheur partagé. À servir en entrée, accompagnement ou plat principal, elle reste une référence incontournable pour les amateurs de saveurs authentiques.

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