Recette du célèbre chocolat chaud angelina à paris

Le chocolat chaud d’Angelina, emblème des salons de thé parisiens, continue de captiver les amateurs de pâtisserie. Fondé en 1903 près du Louvre, ce lieu mythique a su conserver son secret culinaire tout en inspirant des recettes maison. Découvrez comment reproduire cette boisson crémeuse et intense, symbole du savoir-faire français.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette recette, privilégiez des produits de qualité :

• Lait entier : 3/4 de tasse (environ 180 ml)
• Crème fraîche : 1 tasse (240 ml)
• Sucre en poudre : 2 cuillères à soupe
• Poudre d’espresso : 1/2 cuillère à café
• Chocolat noir : 200 g (70 % de cacao minimum)

Étapes de préparation

1. Chauffer les liquides : Dans une casserole antiadhésive, mélangez le lait et la crème. Portez à feu moyen en remuant occasionnellement.
2. Incorporer les aromates : Ajoutez le sucre et la poudre d’espresso. Dissolvez complètement avant d’ajouter le chocolat haché.
3. Émulsionner : Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture onctueuse et une mousse généreuse.

Histoire d’un succès

Une institution parisienne
Fondé en 1903 par Antoine Rumpelmayer, Angelina a rapidement attiré une clientèle raffinée. Son chocolat chaud, servi dans des tasses en porcelaine, est devenu un incontournable des salons de thé.

Un secret bien gardé
Bien que les recettes maison circulent, Angelina protège jalousement sa formule. Les amateurs notent cependant que la qualité du chocolat et la proportion lait/crème sont des éléments clés.

Expériences client : entre attente et délice

Les défis de la popularité
Les files d’attente devant le 226 rue de Rivoli restent un défi. Certains clients rapportent des attentes de 20 à 30 minutes en semaine, contre 1 heure le week-end.

Un rapport qualité-prix discuté
À 9,90 € le chocolat chaud et 20,40 € pour un combo dessert, les prix suscitent des réactions contrastées. Certains estiment qu’il s’agit d’un « prix parisien » justifié par l’emplacement et la réputation.

Astuces pour une version maison réussie

Choisir le bon chocolat
Privilégiez un chocolat noir haut de gamme (70 % minimum) pour une saveur intense. Évitez les mélanges au lait qui adoucissent excessivement le goût.

Adapter la douceur
Si le sucre en poudre vous semble insuffisant, remplacez-le par du sucre de canne ou ajoutez une pincée de vanille pour équilibrer les saveurs.

Servir comme à Angelina
Accompagnez votre chocolat chaud d’un Mont-Blanc (meringue, crème de marron et chantilly) ou d’un éclair au café pour reproduire l’expérience complète.

Les alternatives d’Angelina

Découvrir d’autres spécialités
Le salon propose des pâtisseries iconiques :

• Mont-Blanc : Meringue, crème de marron et chantilly (10,50 €)
• Éclairs : Café, vanille ou caramel
• Gâteaux : Framboise, pistache ou rose

Visiter d’autres adresses
Pour éviter les files, privilégiez les filiales moins fréquentées comme celle de la rue de la Roquette ou le comptoir du Musée d’Orsay.
Le chocolat chaud Angelina incarne l’art de vivre à la française. Que vous le dégustiez sur place ou le reproduisiez chez vous, cette boisson gourmande offre une pause riche en saveurs. Alors, prêt à relever le défi culinaire ?

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