Gâteau bundt à la citrouille moelleux : recette délicieuse
Découvrez une recette originale qui allie la douceur de la citrouille à la texture aérée du bundt. Parfait pour les fêtes d’Halloween ou les brunchs automnaux, ce gâteau se distingue par son arôme épicé et sa texture fondante.
La recette originale
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser ce gâteau, privilégiez des ingrédients frais et de qualité :
- 250 g de purée de citrouille (cuite et réduite en purée)
- 200 g de sucre (blanc ou roux selon votre préférence)
- 4 œufs (pour la structure et la moelleux)
- 250 g de farine (type T55 ou all-purpose)
- 1 sachet de levure chimique (pour la montée)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (arôme principal)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade (pour une touche exotique)
- 100 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version végétale)
- 100 ml de lait (ou lait végétal)
Astuce : Pour une version plus riche, ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir ou des noix concassées.
Préparation en 5 étapes
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à bundt.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, cannelle, noix de muscade et sucre dans un saladier.
- Incorporez les ingrédients liquides : œufs, beurre fondu, lait et purée de citrouille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 à 50 minutes (vérifiez la cuisson avec un couteau).
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Conseil : Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, badigeonnez-le de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace avant d’y verser la pâte.
Les secrets d’une texture parfaite
L’importance de la purée de citrouille
La citrouille apporte humidité et saveur au gâteau. Pour optimiser sa texture :
- Choisissez une citrouille de type Hokkaido (chair douce et peu fibreuse).
- Cuisinez-la à la vapeur avant de la mixer pour une purée lisse.
- Évitez les excès de liquide : égouttez bien la purée avant de l’incorporer.
Le rôle des épices
La cannelle et la noix de muscade créent une harmonie aromatique typique des desserts automnaux. Pour une touche plus intense, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
Des idées de présentation
Glaces et toppings
- Glaçage au fromage blanc : Mélangez 200 g de fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à café de vanille en poudre.
- Caramel aux noix : Faites fondre 100 g de sucre avec 50 g de beurre et 50 g de noix de pécan concassées.
- Poudre d’amande : Saupoudrez le gâteau de poudre d’amande pour un effet visuel.
Accompagnements
- Café ou thé : Parfait pour un brunch.
- Salade de fruits : Une option plus légère.
- Crème fouettée : Pour un dessert gourmand.
Variations créatives
Version végétale
Remplacez :
- Le beurre par de l’huile de coco ou de l’huile d’olive.
- Les œufs par 4 cuillères à soupe de compote de pomme + 1 cuillère à café de bicarbonate.
- Le lait par un lait végétal (amande, soja ou avoine).
Version sans gluten
Utilisez :
- 250 g de farine de riz + 50 g de fécule de pomme de terre (pour la structure).
- 1 sachet de levure sans gluten.
Pourquoi ce gâteau séduit ?
Un équilibre saveur-texture
La purée de citrouille apporte une humidité exceptionnelle, tandis que la levure chimique garantit une aération parfaite. Les épices équilibrent la douceur du sucre, créant un délice complexe.
Une recette polyvalente
Ce gâteau convient à :
- Halloween : Découpez des motifs de citrouille dans la pâte avant de glacer.
- Brunchs : Servez en tranches avec une salade de fruits.
- Cadeaux : Emballez-le dans un moule en silicone réutilisable.
Erreurs à éviter
La surcuisson
Un gâteau trop cuit perd sa moelleux. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : il doit ressortir légèrement gras.
Le mauvais choix de moule
Un moule à bundt trop petit entraîne une cuisson inégale. Optez pour un moule de 24 cm de diamètre.
Ce gâteau bundt à la citrouille allie simplicité et originalité, idéal pour surprendre vos invités. Avec ses épices chaudes et sa texture aérée, il s’impose comme un classique réinventé pour les fêtes automnales.
Père de famille passionné de cuisine, Adrien partage au quotidien ses recettes simples, généreuses et pleines de goût. Entre plats familiaux, astuces pratiques et inspirations de saison, il propose une cuisine conviviale pensée pour régaler petits et grands, sans prise de tête mais toujours avec amour.