Riz au four : 5 recettes faciles et gourmandes à découvrir

Le riz au four s’impose comme une alternative pratique et savoureuse aux méthodes traditionnelles. Que ce soit pour des desserts onctueux comme le riz au lait ou des plats salés aromatisés, cette technique de cuisson offre une uniformité de texture et une économie de temps. Découvrez comment exploiter ce mode de préparation pour sublimer vos repas, du sucré au salé.

Les bases du riz au four : une méthode polyvalente

Pourquoi choisir la cuisson au four ?

La cuisson au four permet une répartition homogène de la chaleur, évitant les risques de brûlure ou de surcuisson. Idéale pour les préparations nécessitant une cuisson lente, elle convient particulièrement aux riz qui absorbent progressivement les liquides (lait, bouillon ou eau). Cette méthode est également économique en énergie : une fois le four préchauffé, les manipulations sont minimales.

Les ingrédients essentiels

• Riz rond : pour les desserts (riz au lait) ou les plats crémeux.
• Riz long : pour les pilafs ou les accompagnements salés.
• Liquides : lait, bouillon, eau ou crème selon la recette.
• Aromates : cannelle, vanille, épices (curry, garam masala) ou légumes pour les versions salées.

5 recettes incontournables pour tous les goûts

Riz au lait traditionnel au four

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g de riz rond
• 90 g de sucre
• 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un plat allant au four.
3. Enfournez pendant 1h30 à 2h, en remuant légèrement après 30 minutes.
4. Servez tiède ou froid, accompagné de fruits frais (framboises, myrtilles).

Astuce : Pour une version plus riche, remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide.

Riz pilaf aux légumes colorés

Ingrédients :

• 250 g de riz long
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 échalote
• 1 filet d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Préparation :

1. Émincez les légumes et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile.
2. Ajoutez le riz et mélangez pour l’enrober d’huile.
3. Transférez le tout dans un plat allant au four, couvrez de bouillon.
4. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes.

Variante : Ajoutez des dés de tomate ou du maïs pour plus de saveur.

Riz crémeux aux fruits rouges

Ingrédients :

• 150 g de riz rond
• 600 ml de lait demi-écrémé
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 200 g de fruits rouges (fraises, framboises)

Préparation :

1. Mélangez riz, lait, sucre et vanille dans un plat.
2. Enfournez à 170°C pendant 1h30.
3. Incorporez les fruits rouges 10 minutes avant la fin de cuisson.
4. Servez avec une touche de caramel liquide (optionnel).

Riz salé aux épices (version indienne)

Ingrédients :

• 200 g de riz basmati
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de garam masala
• 500 ml de bouillon de poulet

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile.
2. Ajoutez les épices et le riz, mélangez 2 minutes.
3. Versez le bouillon, couvrez et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Accompagnement : Parfait avec du poulet tandoori ou des légumes grillés.

Riz au caramel : une touche sucrée audacieuse

Ingrédients :

• 120 g de riz rond
• 800 ml de lait
• 80 g de sucre
• 2 c. à soupe de caramel liquide

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Mélangez riz, lait et sucre dans un plat.
3. Enfournez pendant 1h45, en remuant à mi-cuisson.
4. Incorporez le caramel 10 minutes avant la fin.
5. Servez avec une pincée de cannelle en poudre.

Les avantages de la cuisson au four

Une texture optimale

La cuisson lente au four évite le risque de collage ou de séchage du riz. Pour les desserts, elle permet une crémosité inégalée, tandis que pour les plats salés, elle garantit un grain moelleux sans excès de liquide.

Gain de temps et flexibilité

Contrairement à la cuisson sur feu, cette méthode ne nécessite pas de surveillance constante. Idéale pour les repas en famille ou les invités, elle libère du temps pour préparer d’autres plats en parallèle.

Conseils pour réussir vos recettes

Adaptation des temps de cuisson

• Riz rond : 1h30 à 2h à 180°C (sucre et lait absorbent l’humidité).
• Riz long : 20 à 25 minutes à 180°C (bouillon doit être entièrement absorbé).
  Astuce : Vérifiez la texture en milieu de cuisson pour ajuster le temps.

Personnalisation des recettes

• Sucré : Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour un goût plus complexe.
• Salé : Ajoutez des noix de coco râpées ou des herbes fraîches (coriandre, menthe) pour une touche exotique.

Le riz au four s’avère être une révolution culinaire pour les amateurs de simplicité et de saveurs équilibrées. Que vous privilégiez les desserts réconfortants ou les plats salés aromatisés, ces recettes offrent une polyvalence sans pareille. Expérimentez avec les épices, les légumes ou les fruits pour créer des combinaisons uniques, tout en profitant d’une préparation sans stress.

Canal Coquelicot