Courgettes farcies façon tartiflette : recette fondante à tester

Courgettes farcies façon tartiflette : recette fondante à tester

Les courgettes farcies façon tartiflette offrent une alternative légère et crémeuse au plat savoyard traditionnel. En remplaçant les pommes de terre par des courgettes creusées et en intégrant du fromage fondu, cette recette allie saveurs montagnardes et fraîcheur estivale. Parfait pour les amateurs de gratins sans excès de calories, ce plat réinvente une spécialité régionale en version plus saine.

La tartiflette, symbole de la cuisine savoyarde, se caractérise par son mélange de pommes de terre, de lardons et de fromage fondu. Dans cette version revisitée, les courgettes remplacent les tubercules, apportant une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée. Le fromage, quant à lui, reste au cœur du plat : le morbier ou le maroilles, avec leurs arômes corsés, s’imposent comme des choix idéaux pour reproduire l’effet fondant.

Les éléments clés :

• Fromage : morbier ou maroilles pour une texture onctueuse.
• Viande : lardons ou saucisses fumées pour un côté gourmand.
• Légumes : courgettes creusées et oignons caramélisés pour une base aromatique.

La préparation en étapes

Les ingrédients clés pour une version gourmande

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes (moyennes ou longues, idéales à creuser).
• 150 g de fromage (morbier ou maroilles, coupé en dés).
• 100 g de lardons ou saucisses fumées (en rondelles).
• 1 oignon (finement émincé).
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif).
• Herbes aromatiques : thym, basilic ou persil.

Astuces pour une cuisson parfaite

1. Creuser les courgettes : Utilisez une cuillère parisienne pour retirer la chair, en laissant 1 cm d’épaisseur pour maintenir la structure. Conservez la pulpe pour l’incorporer à la farce.
2. Préparer la farce : Faites revenir les oignons et les lardons dans une poêle, puis mélangez-les avec le fromage, la crème et les herbes. Ajoutez la chair des courgettes pour renforcer la texture.
3. Cuisson :

• Four : Préchauffez à 200°C et enfournez 25 minutes pour un effet gratiné.
• Airfryer : Cuisson rapide (environ 15 minutes) à 180°C, idéale pour une version moins calorique.

Variations et alternatives

L’importance du choix des légumes

Les courgettes doivent être fermes et de taille moyenne pour se creuser facilement. Évitez les variétés trop grosses, qui risquent de devenir trop molles à la cuisson. Pour les tomates ou poivrons farcis, privilégiez des légumes ronds et bien colorés pour une meilleure tenue.

Le bilan nutritionnel

Cette recette offre un équilibre entre protéines, glucides et légumes. Les courgettes apportent des fibres et peu de calories, tandis que le fromage et les lardons fournissent des graisses et des protéines. Une portion (sans accompagnement) se situe autour de 700 kcal, contre 1000 kcal pour une tartiflette classique.

Conseils pour un plat équilibré

• Accompagnement : Servez avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet.
• Version végétarienne : Remplacez les lardons par du tofu émietté ou des lentilles pour une option sans viande.
• Économie d’énergie : L’airfryer permet une cuisson rapide et économe en énergie, idéale en été.

La recette détaillée

Étape 1 : Préparation des courgettes

1. Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Creusez-les délicatement en conservant la chair.
3. Salez légèrement l’intérieur et retournez-les sur du papier absorbant pour évacuer l’excès d’eau.

Étape 2 : Farce gourmande

1. Faites revenir les oignons et les lardons dans une poêle avec un peu de beurre.
2. Ajoutez la chair des courgettes, le fromage en dés et la crème. Mélangez bien.
3. Incorporez les herbes et ajustez l’assaisonnement.

Étape 3 : Assemblage et cuisson

1. Garnissez les courgettes de la farce.
2. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes ou utilisez l’airfryer à 180°C pendant 15 minutes.

Les courgettes farcies façon tartiflette offrent une alternative créative et plus légère à la recette traditionnelle. En combinant les arômes du fromage fondu avec la fraîcheur des légumes, ce plat séduira à la fois les amateurs de gratins et les adeptes d’une cuisine équilibrée. Que vous optiez pour la version classique au four ou la méthode rapide en airfryer, cette recette promet une explosion de saveurs savoyardes revisitées.

Canal Coquelicot